लो RPM स्टोन-ग्राउंड मसाले

त्वरित उत्तर

लो-RPM स्टोन कोल्ड-ग्राउंड मसाले वे मसाले हैं जो पत्थर की चक्की या ओखली पर धीमी गति (लो RPM) पर पीसे/कूटे जाते हैं, जिससे घर्षण से गर्मी नहीं बनती और मसाला ठंडा रहता है। इससे उसका प्राकृतिक स्वाद, खुशबू, प्राकृतिक तेल और पोषण बरकरार रहता है। सीधी मारवाड़ी के हल्दी, लाल मिर्च और धनिया इसी कोल्ड स्टोन-ग्राउंड तरीके से — बिना ETO, प्रिज़र्वेटिव या रंग के — तैयार किए जाते हैं।

लो-RPM स्टोन कोल्ड-ग्राउंड मसाले का मतलब

जब मसाले को तेज़ गति वाली मशीन में पीसा जाता है तो घर्षण (friction) से काफ़ी गर्मी पैदा होती है। यह गर्मी मसाले के वोलाटाइल प्राकृतिक तेल और खुशबू को उड़ा देती है। इसके उलट, पत्थर की चक्की या ओखली पर लो RPM पर मसाला धीरे-धीरे पीसा जाता है — मसाला ठंडा रहता है और उसकी असली महक, तीखापन व प्राकृतिक तेल बचे रहते हैं। इसी को “कोल्ड स्टोन-ग्राउंड” या “लो-RPM स्टोन कोल्ड-ग्राउंड” मसाला कहते हैं।

सीधी मारवाड़ी यह कैसे करता है

सीधी मारवाड़ी में हम सबसे पहले प्रीमियम साबुत मसाले चुनते हैं और उन्हें प्राकृतिक रूप से धूप में सुखाकर नमी ख़त्म करते हैं। इसके बाद:

• लाल मिर्च को पत्थर की ओखली में लो-RPM पर कूटकर तैयार किया जाता है।
• हल्दी और धनिया को पत्थर की चक्की पर लो-RPM पर पीसकर तैयार किया जाता है।

पीसते समय मसाला ठंडा रहता है — इसलिए प्राकृतिक स्वाद, खुशबू, प्राकृतिक तेल और पोषण बरकरार रहता है। पैक करते समय कोई रंग, केमिकल, प्रिज़र्वेटिव, ETO फ्यूमिगेशन या मिलावट नहीं, और हमने FSSAI-अप्रूव्ड लैब में टेस्ट भी करवाया है।

कोल्ड स्टोन-ग्राउंड बनाम मशीन-पल्वराइज़्ड: फ़र्क क्यों मायने रखता है

जैसे रिफाइंड तेल और कोल्ड-प्रेस्ड (कच्ची घानी) तेल में फ़र्क होता है, वैसे ही तेज़-गति हाई-हीट पल्वराइज़र मशीन से पिसे मसालों और कोल्ड स्टोन-ग्राउंड मसालों में फ़र्क होता है। बड़े पैमाने पर पिसे मसाले अक्सर गर्मी से अपनी खुशबू खोते हैं, और लंबी शेल्फ-लाइफ के लिए उनमें कई बार प्रिज़र्वेटिव या फ्यूमिगेशन इस्तेमाल होता है। कोल्ड स्टोन-ग्राउंड मसाला इससे बचता है — घर-जैसा असली स्वाद।

सीधी मारवाड़ी के स्टोन-ग्राउंड मसाले

ट्राई करें: हल्दी पाउडर (Turmeric), लाल मिर्च पाउडर (Red Chilli) और धनिया पाउडर (Coriander)। पूरी रेंज देखें: मसाला पाउडर।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

प्र. स्टोन-ग्राउंड मसाला और मशीन-ग्राउंड मसाला में क्या फ़र्क है?
उ. स्टोन-ग्राउंड लो-RPM पर ठंडा पीसा जाता है (खुशबू व प्राकृतिक तेल बरकरार); मशीन-ग्राउंड हाई-स्पीड पर गर्मी से पीसा जाता है (खुशबू कम हो सकती है)।

प्र. क्या सीधी मारवाड़ी के मसालों में ETO या प्रिज़र्वेटिव होता है?
उ. नहीं — ज़ीरो ETO फ्यूमिगेशन, ज़ीरो प्रिज़र्वेटिव, ज़ीरो कृत्रिम रंग। FSSAI-अप्रूव्ड लैब-टेस्टेड।

प्र. कोल्ड स्टोन-ग्राउंड मसाला थोड़ा महँगा क्यों होता है?
उ. धीमी लो-RPM प्रक्रिया, प्रीमियम रॉ मटेरियल और ज़ीरो शॉर्टकट के कारण क्वालिटी और प्राकृतिक स्वाद प्रीमियम होता है।

नोट: यह लेख केवल सामान्य खाद्य जानकारी के लिए है। इसमें कोई मेडिकल, रोग-उपचार, वज़न-घटाने या स्वास्थ्य का दावा नहीं किया गया है।