त्वरित उत्तर
लापसी एक पारंपरिक राजस्थानी मीठा है जो दलिया (टूटा गेहूँ) को घी में भूनकर, गुड़ या चीनी और पानी/दूध में पकाकर बनाया जाता है। इसमें इलायची और ड्राई फ्रूट्स डाले जाते हैं। शुभ अवसर और त्योहार पर बनाया जाने वाला सरल प्रसाद-स्टाइल मिठाई।
लापसी रेसिपी (राजस्थानी मीठा दलिया)
लापसी राजस्थान और गुजरात में शुभ मानी जाती है — शादी, पूजा और त्योहार पर बनाई जाती है। नीचे घर-जैसा सरल तरीका।
सामग्री (3-4 लोग)
- 1 कप दलिया (टूटा गेहूँ)
- 3-4 बड़े चम्मच घी
- 3/4 कप गुड़ (या चीनी) — स्वादानुसार
- 2.5-3 कप गरम पानी (या दूध)
- इलायची पाउडर, काजू-बादाम, किशमिश
बनाने का तरीका
- कढ़ाई में घी गरम करें और दलिया को मध्यम आँच पर सुनहरा व खुशबूदार होने तक भूनें।
- गरम पानी (या दूध) ध्यान से डालें, अच्छे से मिलाएँ।
- ढककर धीमी आँच पर दलिया नरम होने तक पकाएँ (पानी सोख ले)।
- गुड़/चीनी डालें और घुलने तक चलाएँ।
- इलायची पाउडर और भुने ड्राई फ्रूट्स डालें, 2 मिनट और पकाएँ।
- गरम-गरम सर्व करें।
टिप्स
- दलिया धीरे-धीरे भूनना ज़रूरी है — खुशबू और टेक्सचर अच्छा आता है।
- गुड़ डालने के बाद ज़्यादा न पकाएँ।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
प्र. लापसी किस अवसर पर बनती है?
उ. शादी, पूजा, त्योहार और शुभ अवसर पर।
प्र. गुड़ या चीनी — क्या बेहतर?
उ. पारंपरिक राजस्थानी लापसी गुड़ से बनती है।
और रेसिपी: पंचकूटा · सीधी मारवाड़ी तेल।
नोट: यह रेसिपी/जानकारी सामान्य कुकिंग के लिए है। इसमें कोई मेडिकल, रोग-उपचार, वज़न-घटाने या स्वास्थ्य दावा नहीं है।